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凯氏定氮法原理是什么(凯氏定氮法的优缺点)

发布时间:2021-10-12 点击次数:551 文章来源:投资软件排行榜

凯(kai)氏(shi)定(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)是由丹麦化(hua)学家凯(kai)道尔(er)于(yu)1883年率先提出,由于(yu)设备要求简单,自提出后(hou)便成为(wei)蛋白(bai)质测(ce)定(ding)(ding)(ding)的(de)经(jing)典(dian)方法(fa),广(guang)泛运用于(yu)蛋白(bai)质检(jian)测(ce)中(zhong)。凯(kai)氏(shi)定(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)通过硫酸高(gao)温消化(hua),只(zhi)能将有机氮(dan)转化(hua)为(wei)无机铵,而对于(yu)硝(xiao)(xiao)态(tai)氮(dan)(如硝(xiao)(xiao)酸盐、亚硝(xiao)(xiao)酸盐)则(ze)不能转化(hua)。因此凯(kai)氏(shi)定(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)适用于(yu)不含(han)硝(xiao)(xiao)态(tai)氮(dan)的(de)食(shi)品(pin)、农产品(pin)、化(hua)妆品(pin)、医药等。本文为(wei)大家详细(xi)介绍凯(kai)氏(shi)定(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)原理是什(shen)么以及(ji)凯(kai)氏(shi)定(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)的(de)优缺(que)点。

1、凯氏定氮法原理

凯氏定(ding)氮(dan)法(fa)是测定(ding)化(hua)(hua)合(he)物或混合(he)物中(zhong)总氮(dan)量(liang)(liang)的一种(zhong)方法(fa)。在有催化(hua)(hua)剂的条(tiao)件下,用浓硫酸(suan)(suan)消化(hua)(hua)样(yang)品将有机(ji)氮(dan)都转(zhuan)变成(cheng)无(wu)机(ji)铵盐,然(ran)后(hou)在碱性(xing)条(tiao)件下将铵盐转(zhuan)化(hua)(hua)为氨,随水(shui)蒸气蒸馏出(chu)来并(bing)为过量(liang)(liang)的硼酸(suan)(suan)液吸收,再以标(biao)准盐酸(suan)(suan)滴定(ding),就可(ke)计算出(chu)样(yang)品中(zhong)的氮(dan)量(liang)(liang)。由于蛋白质(zhi)含(han)氮(dan)量(liang)(liang)比较恒(heng)定(ding),可(ke)由其氮(dan)量(liang)(liang)计算蛋白质(zhi)含(han)量(liang)(liang),蛋白质(zhi)含(han)量(liang)(liang)=含(han)氮(dan)量(liang)(liang)*6.25。

2、凯氏定氮法的优缺点

优点:

①可(ke)用于(yu)所有食品的(de)蛋(dan)白(bai)质分析中;

②操作相对比较简单;

③实验(yan)费用较低;

④结果准确,是一种测定蛋(dan)白质的(de)经典方法(fa);

⑤用(yong)改进方法(fa)(微量凯氏定(ding)氮法(fa))可(ke)测(ce)定(ding)样品中微量的蛋白质。

缺点:

①最终测定的是总有机氮,而不只是蛋(dan)白质氮;

②实验时间(jian)太长(至少需要2h才能完成);

③精度差,精度低于双缩脲法;

④所用试剂有腐(fu)蚀性。

其中采用凯氏定氮法测定蛋白质含量的仪器就是凯氏定氮仪



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